Bebidas fermentadas e destiladas

As bebidas destiladas são produzidas através de um processo de destilação e geralmente possuem alto teor alcoólico. Já as bebidas fermentadas são produzidas pelo processo de conversão do açúcar em produtos como álcool, ácido carbônico, etc. São processos com uma grande diversidade de reações químicas e em muitos deles através da presença de microrganismos. Pensando nisso levando em consideração a busca por investigação dos processos encontrados nesse campo e a infinidade de desdobramentos que podem ser elucidados busca-se o desenvolvimento de pesquisas a fim de ampliar o conhecimento não apenas dos autores, mas também dos leitores desses estudos. Dessa forma, a editora IME lança o edital 03/2022 com o objetivo de abrir as submissões de propostas para publicação de capítulos no livro Bebidas fermentadas e destiladas: pesquisas e aplicabilidades.