Bebidas Fermentadas e Destiladas

Poliana Mendes de Souza; Vandbergue Santos Pereira; Karla Cristina Rodrigues Cardoso Morais; Lázaro Sátiro de  Jesus; Gislane Oliveira  Ribeiro; Márcio  Caliari; Flávio Alves  Silva; Luciano Morais  Lião; Rayssa Karla  Silva; Walter de Paula  Pinto Neto; Marcos Antonio de  Morais Júnior; Rafael Barros de  Souza; Danilo de Matos  Rocha; Walter de Paula  Pinto Neto; Rayssa Karla  Silva; Marcos Antonio de  Morais Júnior; Rafael Barros de  Souza; Maria de Fátima dos Santos  Barros; Larissa Nascimento de  Oliveira; João Gabriel Dias  Sousa; Maria Verônica Monteiro  Lima; Kalinka Maria Leal  Madeira; Taís  Suhre; Laura Oliveira  Lago

Bebidas Fermentadas e Destiladas: pesquisas e aplicabilidades

Autores

Poliana Mendes de Souza (ed)

Vandbergue Santos Pereira (ed)

Palavras-chave:

Bebidas, Fermentação, Destilação, Processos alcoolicos

Sinopse

As bebidas destiladas são produzidas através de um processo de destilação e geralmente possuem alto teor alcoólico. Já as bebidas fermentadas são produzidas pelo processo de conversão do açúcar em produtos como álcool, ácido carbônico, etc. São processos com uma grande diversidade de reações químicas e em muitos deles através da presença de microrganismos.
Pensando nisso levando em consideração a busca por investigação dos processos encontrados nesse campo e a infinidade de desdobramentos que podem ser elucidados busca-se o desenvolvimento de pesquisas a fim de ampliar o conhecimento não apenas dos autores, mas também dos leitores desses estudos.
Dessa forma, a editora IME lança o edital 03/2022 com o objetivo de abrir as submissões de propostas para publicação de capítulos no livro Bebidas fermentadas e destiladas: pesquisas e aplicabilidades.

Capítulos

Avaliação química de cachaça envelhecida em madeiras Brasileiras

Karla Cristina Rodrigues Cardoso Morais, Lázaro Sátiro de Jesus, Gislane Oliveira Ribeiro, Márcio Caliari, Flávio Alves Silva, Luciano Morais Lião

DOI: https://doi.org/10.51161/editoraime/248/65

Capítulo 1
Desafios da produção de hidromel no Brasil
Processamento e legislação brasileira

Rayssa Karla Silva, Walter de Paula Pinto Neto, Marcos Antonio de Morais Júnior, Rafael Barros de Souza

DOI: https://doi.org/10.51161/editoraime/248/66

Capítulo 2
Produção de cerveja sem álcool
Aplicabilidade de Leveduras não Saccharomyces em Microcervejarias

Danilo de Matos Rocha, Walter de Paula Pinto Neto, Rayssa Karla Silva, Marcos Antonio de Morais Júnior, Rafael Barros de Souza

DOI: https://doi.org/10.51161/editoraime/248/75

Capítulo 3
A Multimodalidade na Propaganda “Back to bars” da Cervejaria Heineken

Maria de Fátima dos Santos Barros, Larissa Nascimento de Oliveira, João Gabriel Dias Sousa, Maria Verônica Monteiro Lima, Kalinka Maria Leal Madeira

DOI: https://doi.org/10.51161/integrar/248/116

Capítulo 4
Bactérias e leveduras presentes em vinhos naturais

Taís Suhre, Laura Oliveira Lago

DOI: https://doi.org/10.51161/editoraime/248/134

Capítulo 5